186. 社区小型水果店（含鲜果零售店）消防安全管理与经营场景应急疏散实务
社区小型水果店（含鲜果陈列区、冷藏保鲜区、包装存储区）作为服务居民日常生鲜需求的核心场所，消防安全管理需围绕 “冷藏设备用电集中、包装纸箱 / 泡沫箱易燃、水果腐烂易积热、顾客挑选停留时间长” 核心特点展开。据 2025 年 “九小场所” 安全数据，80% 的水果店火灾隐患集中在 “包装物料堆积、冷藏线路老化、腐烂水果堵塞通风口”，且纸箱燃烧速度快、烟雾浓，疏散时需兼顾 “物料清理” 与 “快速引导”，疏散效率比普通零售场所低 1.4 倍。本文结合《小型生鲜零售场所消防安全规范》，解析管理要点与应急方案。
一、消防安全管理核心要点
（一）分区风险防控
鲜果陈列区：采用金属或阻燃塑料货架，按水果保鲜需求分层陈列，货架间距≥1.2 米，主通道宽≥1.5 米（容购物车通行）；陈列区禁止堆放包装纸箱，当日拆箱水果的纸箱需及时清运，仅留少量备用纸箱存放在指定收纳架（距电源≥1.5 米）；每日清理腐烂、变质水果，避免堆积产生异味与积热，地面用防滑地垫覆盖，防止水果汁液导致滑倒。
冷藏保鲜区：冷藏柜、冰柜固定在干燥区域，与陈列货架距离≥0.8 米，线路穿阻燃 PVC 管，配备独立断路器（额定电流 16A）；每日检查冷藏设备密封条（防冷凝水侵蚀线路），每周清理散热口粉尘与杂物，确保散热通畅；冷藏区周边禁止堆放泡沫箱、塑料袋等易燃物，预留≥0.5 米散热空间，张贴 “低温设备，禁止遮挡” 警示标识。
包装存储区：用防火隔板与其他区域分隔（高度≤1.2 米），面积≤4㎡；包装胶带、塑料袋等物料存放在金属收纳盒，纸箱按 “每日用量” 堆叠（高度≤1 米），与电源、冷藏设备距离≥1.5 米；区域内仅配备防爆 LED 灯，禁止使用大功率电器，配备 1kg 干粉灭火器（悬挂高度 1.2 米），每日通风 2 次（每次 20 分钟）。
（二）物料与设备管控
包装物料优先选用 “可回收阻燃纸箱”，库存总量≤3 天用量，避免长期堆积；冷藏设备每月检测线路绝缘性（绝缘电阻≥0.5MΩ），温度设定符合水果保鲜需求（通常 0-10℃），配备温度报警器（超标自动提醒）；禁止在店内使用明火（如打火机、蜡烛），冬季取暖优先采用空调（功率≤1.5kW），避免使用电暖器等易引发火情的设备；每日营业前检查包装区物料是否超量，闭店后关闭所有非应急电源，清理地面水果残渣与包装碎屑。
（三）人员引导与应急准备
店员需参加 8 小时消防培训，掌握 “纸箱火情扑救”“顾客疏导技巧”；顾客进店时提醒 “留意安全出口，挑选时勿堵塞通道”，高峰时段（早晚采购高峰）安排 1 名店员疏导，协助搬运大件水果；制定分工表：疏散组引导顾客沿主通道撤离，控火组用灭火毯覆盖纸箱火情，通讯组拨 119 说明 “有易燃包装物料”。
二、初期火灾应急处置
起火 0-2 分钟内，店员立即清理周边包装物料，用 “温和口令” 示警（如 “请沿黄色线有序撤离，勿携带大件水果”）：若纸箱起火，用灭火毯覆盖或干粉灭火器喷射；若冷藏设备冒烟，先断电再用干粉灭火器扑救。火势扩大后，开启声光警报，在店外空旷处设 “集结区”，协助顾客确认随身物品，确保 3-5 分钟内全员撤离，避免纸箱燃烧产生的烟雾阻碍逃生，同时防止腐烂水果遇火产生有害气体。
